麦片种类繁多，主要如下：

1、按原料分：主要有四种，燕麦片、荞麦片、大麦片和小麦片。

2、按加工工艺与制品特性分：有生麦片和熟麦片两大类。

A、生麦片是麦粒经清理、脱壳、剥皮、调质软化、辊压制片、冷却散湿后制成的，俗称轧麦片。

B、熟麦片也称速溶即食麦片，是指适度剥皮后的麦粒，经不同的熟化处理，使其组织结构呈α一化的麦片。

此外，麦片还分为普通麦片和燕麦片，燕麦片是由燕麦做成的，由于麦片食品的制作过程简单，而且省时，有的种类的麦片，只要经过水泡，就可以食用，所以受到了很多人的欢迎。